Al elegir la carne, es importante tener la garantía de que nos ofrecen una materia prima de primera calidad. Nosotros vendemos carne de calidad en Carabanchel de Madrid y vamos a explicarte cómo saber si la carne de ternera que compramos es buena.

En primer lugar, hay que hacer la diferencia entre la ternera blanca y la roja, y para los no iniciados diremos que esta clasificación no tiene nada que ver con la que se hace tradicionalmente entre carne blanca y roja. Básicamente, la ternera blanca es de animales más jóvenes, mientras que la roja corresponde a ejemplares de más de ocho meses.

La ternera blanca es tierna y suave y eso se debe a que la alimentación básica del animal antes del sacrificio ha sido la leche materna. Nosotros sabemos distinguir una carne de calidad en Carabanchel de Madrid porque, además, en este caso el color tiende a ser más claro.

La ternera roja es más consistente, con un sabor característico y el color es más vivo, debido a que la dieta del animal ya ha sido más variada y ha pasado a comer pasto, forraje y pienso, según el caso, lo que hace que incorpore más nutrientes. Normalmente, la carne de ternera más vendida pertenece a esta categoría, siempre y cuando no haya cumplido el año, para mantener un equilibrio interesante entre sabor y pocas grasas.

En cuanto a las zonas de cría Galicia, Castilla y León, Extremadura y la cornisa cantábrica son los mayores productores de carne de ternera en España, aunque podemos encontrar explotaciones de bovino en todas las Comunidades Autónomas del país, en mayor o menor medida.

En Gourmet Jorge estamos especializados en servir todo tipo de carne de la mejor calidad a precios competitivos. Nos puedes encontrar en la avenida de Nuestra Señora de Fátima 23 bajo, en Madrid.