Dentro de la selección de carnes selectas en Carabanchel de Madrid vas a poder encontrar un plato muy especial, que forma parte de nuestra tradición gastronómica más antigua aun sin ser realmente un plato originario de nuestra tierra: por supuesto, estamos hablando de los pinchos morunos.

Se trata de un tipo de brocheta que puede ser elaborada con casi cualquier tipo de carne: podrás encontrar pinchos morunos de cerdo, de cordero, de pollo, de vacuno…, dependiendo de la jugosidad y el sabor que busques. Eso sí, el verdadero requisito de las carnes selectas en Carabanchel de Madrid utilizadas para elaborar los pinchos morunos es que estén cortadas debidamente en forma de dado.

Una vez obtienes la carne cortada en daditos, esta se suele ensartar con un pincho de metal o de madera de entre unos 20 o 25 centímetros de largo, habitualmente combinada con hortalizas de todo tipo (principalmente, cebollas y pimientos).

Otro de los detalles importantes, y quizás el más especial, es el sabor tan diferente que le aporta el adobo. En realidad, cualquier tipo de salsa vale para macerar la carne de los pinchos morunos (siempre que se haga adecuadamente), aunque lo más habitual en nuestro país es adobarlos con pimentón, la especia responsable de ese color rojizo y del olor tan característico que tienen.

Se trata de un plato muy sencillo y versátil, que te permitirá adaptarlo a casi cualquier paladar y cocinarlo de muchas maneras distintas. Podrás hacer pinchos morunos a la plancha o a la parrilla, pero además resultan elementos indispensables para cualquier barbacoa. Por otra parte, admiten casi cualquier tipo de acompañamiento: desde patatas fritas hasta toda clase de salsas.

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